Cosa succede dietro alla porta della cucina di un ristorante? Cosa fa un cuoco per preparare il nostro piatto? E’ vero che usa solo prodotti di alta qualità? E ancora: quale giudizio (spesso indicibile a voce alta) dà uno chef dei suoi clienti?

Ai tempi in cui tutti sanno – o credono di sapere – tutto sulla cucina e si improvvisano chef nei reality televisivi, questo libro rivela le verità nascoste dietro quella porta basculante a cui nessuno può accedere.

Sale q.b. è (e non è) un libro di cucina.

Non ci sono ricette, ma i post del blog che uno chef professionista ha tenuto per anni. Lo spaccato spesso ironico di un mondo che pensiamo di conoscere, e che invece si scopre in tutta la sua spregiudicatezza.

Un bestiario del cliente in cui forse possiamo ritrovarci anche noi. Un diario da cui emergono anche tante confessioni personali.